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張晶揚
洛杉磯縣衛生局華裔專員
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(記者老亭諺 專訪)
洛杉磯縣衛生局為洛杉磯地區餐館、超市食品安全嚴格把關,在衛生局服務超過十年的華裔專員張晶揚,期間除了實際走訪店家評分外,也積極扮演衛生局與華裔社區的橋樑,讓華人能在第一時間了解政府最新衛生規定,消費者也能更無慮的享受美食。
在台灣台北出生的張晶揚,從小隨家人旅居台中、台南和新竹,學業成績優異的她順利從新竹女中畢業,聯考時更發揮實力,進入台灣大學農業化學系就讀。
張晶揚表示,她從小就非常善於利用時間讀書,甚至到朋友家玩時,也不忘拿著英文單字書猛背,還曾因此害朋友被家長責備,要求以張晶揚為榜樣,讓她感到非常不好意思。
她說,大學聯考放榜時,超乎水準分數連她自己也非常驚訝,當時成績雖可順利進入台大醫學院,卻因為父親認為女生讀醫學院,會耗掉太多青春年華,選擇進入了農業化學系,雖然當時對農化系沒有太多了解,但原本對生物就很有興趣的她,漸漸從系上提供的微生物、發酵、農產製造、包裝等課程得到樂趣。
畢業後她透過教授介紹,到農委會服務,負責擬定、提出食品加工企劃,給工廠實行,工作沒多久後,便與家人一同移民來美,定居在洛杉磯。
剛來到洛杉磯的張晶揚,幸運地錄取了洛縣衛生局檢查員工作,但進入後卻發現,所有人必須在三年內拿到州政府核發的環境衛生專員執照,否則就要捲舖蓋走人,她只好利用平日下班後和假日時間,到補習班補習和蒐集資料。
衛生專員考試內容五花八門,除了她熟析的食品加工,考試範圍囊括垃圾、汙水處理和複雜的法規,擅長利用時間的她,常在開車前往不同檢查地點時,播放錄音好的資料內容,經過幾個月的努力,她順利通過執照考試。
張晶揚擔任衛生檢查員期間挑戰不斷,一般人認為店家懼怕檢查員的刻板印象,未在好脾氣的她身上得到印證。
張晶揚說,某次前往購物中心檢查賣藥商家時,在店內發現了店員打盹用的床,由於衛生局規定販賣食物或藥品的店家,不能有人在內住宿,因此她好口氣的勸導店家後再次前往複查,沒想到複查時店家依舊未改善,她只好依法扣店家分數,沒想到店家突然大發雷霆,朝她怒吼、辱罵,強坐鎮定的張晶揚回到車內後忍不住落淚,委屈得她只能照規定即時回覆上司。
另外還有次檢查便利商店時,店家一開始對張晶揚非常客氣,但在準備文件上簽名時,發現自己原本A等好成績,因為有缺失被評為B等時,生氣的將文件丟在地上,還要求與她上司通電話,當時上司因為擔心張晶揚安全,要求她趕快離開現場。
張晶揚說,衛生檢查員工作不容易,突發狀況非常多,曾有檢查員因為受不了長期被店家威脅,主動要求調派其他部門。
有時檢察專員會兩人為一組,在晚上前往酒吧、夜店檢查,有時太過專注檢查的張晶揚,某次還沒注意到檢查店家居然是間同志酒吧,在民風保守的十多年前,店內貼滿了猛男海報,有次檢查鋼管舞酒吧,同事都已經欣賞了ㄧ段時間,張晶揚才發現台上竟有穿著清涼的辣妹,狂跳熱舞。
擔任檢查員五年後,張晶揚被指派負責訓練新進員工,三年後調往現在的部門,負責衛生局對外連繫、發言工作,除了向華人社區宣導衛生新規定,也不定期與泰國、韓國等其他亞裔社區接觸,三年多來她除了透過媒體宣導新法規外,也受邀深入社區舉辦多項講座。
工作之餘,張晶揚喜愛與家人四處旅遊,剛開始擔任檢查員時還有職業病,常忍不住一進到餐廳就往廚房看,上廁所也下意識的看看有沒有熱水,年邁的父親曾參與二次世界大戰,近年來只要有假期,她就帶著父親回中國進行懷舊之旅,平均每兩、三年會回台灣一趟。
她說,中國與台灣的食品衛生有很大進步,由其台灣從很多年前,便開始流行開放式廚房,用玻璃作區隔,如此一來不但讓廚師有被監督的感覺,也讓客人直接觀看製作情況,間接提升食物衛生與信任。
移民來美超過三十年的張晶揚居住過阿罕布拉、柔似密和聖蓋博,她開玩笑說,自己見證了洛杉磯華人區的發展歷史,包括山谷大道從過去的冷清,到今日餐館、店家林立,華人移民增加,也讓當地人更方便享用家鄉美味,衛生環境也隨著時間有大幅進步,但仍有部分新移民因為不了解美國規定,在檢查時被扣分。
張晶揚說,衛生局對食品安全規定嚴格,是為了保障民眾健康,未來她將繼續扮演衛生局與華人社區橋梁,致力宣導政府政策,讓華人社區在了解食品安全後,符合法規要求,免於受罰恐懼,這樣華人消費者也能更安全、無慮的享受美食。
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